miércoles, 19 de julio de 2017

Baklava de pistachos y limón

¡Buenas! Aquí estamos una semana más, aunque un pelín tarde ya que ayer no pudimos subir la receta. Pero la espera me parece que ha sido buena porque os traemos una baklava para chuparse los dedos. 

Hace meses, cuando preparé los "dofres" con sirope de limón (receta aquí), me sobró bastante sirope y estuve buscando que hacer con ello. Y he encontrado la receta perfecta, pero mientras tanto conservé el sirope en un recipiente hermético de cristal en la nevera. Bueno pues resulta que un día viendo uno de los programas de Gordon Ramsay en Canal Cocina, hizo esta baklava y a mi se me encendió la bombilla. El problema que tuve fue que la masa filo no la venden en ninguno de los supermercados de donde vivo, así que hasta que no fui un día por Mercadona (allí lo encontráis seguro) no he podido ponerme manos a la obra.

Es una receta muy sencilla y que necesita muy pocos ingredientes, lo único un poco especial es las hojas de masa filo. Por otra parte, yo he hecho la mitad de la cantidad que manda la receta original que podéis encontrar en la página de Canal Cocina. No quería que me saliese gigante y además con un solo paquete de masa filo fue suficiente, porque partí las hojas a la mitad y así tuve para unas 20 capas.


INGREDIENTES:
1 paquete de masa filo (unas 8-10 hojas)
150 gr de pistachos sin sal
50 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
50 gr. de mantequilla derretida
Sirope de limón 



PREPARACIÓN

Comenzamos pelando los pistachos y triturándolos. Les añadimos la ralladura de limón y el azúcar.

Cortamos, si nos hace falta, las hojas de masa filo para que se ajusten a nuestro molde, que si es rectangular nos resultará mucho más cómodo.

Ahora toca la tarea repetitiva. Untamos el fondo del molde con la mantequilla derretida y colocamos la primera capa de masa filo. Espolvoreamos la mezcla de ingredientes secos (una capa finita) y colocamos otra hoja de masa filo. Pintamos con mantequilla y volvemos a empezar. Al final es mantequilla - masa filo - pistachos con limón y azúcar. Así una y otra vez hasta que se nos acaben los ingredientes, terminando con una hoja de masa filo pintada con mantequilla. 

Ya nos queda la parte maaaaaaas difícil de todas, y no va con ironía. Toca cortar la baklava en rectángulos, que es la forma tradicional. Digo que es la más dificil porque la hoja de masa filo impregnada con mantequilla no para de moverse y si la sujetas se  te pega a los dedos. Así que hay que ser muy cuidadoso para intentar no destrozarla.

La metemos unos 15 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. No juzguéis mucho el mío porque me despiste y estuvo 18 minutos :S

Cuando sacamos nuestra baklava ya dorada la impregnamos con el sirope para que lo absorba bien y no sea muy seca.

Para hacer el sirope podéis usar la receta que hicimos para acompañar los "dofres" (pincha aquí) o la receta de Gordon Ramsay (pincha aquí). Acordaros de hacer la mitad de las cantidades.

¿Qué os parece? Es una receta muy sencilla y entretenida yo creo.

Ahora toca esperar un poquito para no abrasarnos y poder comernos un trocito, o unos cuantos ;)

Feliz semana, ya estamos a la mitad y no queda nada para disfrutar del finde.


 Muack :)

martes, 11 de julio de 2017

Polos de sandía y kiwi

¡Hola hola! Otro martes veraniego por aquí :)

Aunque he de decir que no estan habiendo unos días muy propios de sol y playa por Asturias, me ha apetecido probar a hacer unos polos de fruta 100%. He probado a hacer polos de Nutella (os dejo aquí la receta), de leche de almendras con chocolate, cuando estaba recuperándome de la operación de anginas el año pasado hice polos de Aquarius de naranja y de Coca-cola y también cuando era peque comía muchos polos de petit-suisse, que me encantaban. Pero nunca los había hecho de fruta, así que ya era hora. Se ven por todos los blogs, por las redes sociales, videos... y yo quiero saber si son tan fabulosos como parecen, así que llegó el día de ponerme manos a la obra y probarlos.

INGREDIENTES:

350 gr. de sandía
150 gr. de kiwi (aprox. 2 unidades)
2-3 cucharaditas de azúcar (opcional)



PREPARACIÓN:

Empezamos cortando en trocitos la sandía y quitándole las pepitas. Os prometo que esta es la parte más dura jajaja. 

Trituramos la sandía, llenamos unos 2/3 los moldes para los polos y lo metemos al congelador hasta que se congele un poco, una hora aproximadamente. Así cuando añadamos la parte del kiwi no se nos fusionaran los colores demasiado y veremos la diferencia entre los sabores.

Ahora pelamos y troceamos los kiwis. Yo procuré quitar la parte central ya que es más dura. Si los kiwis están muy verdes y nos resultan un poquito ácidos podemos añadirles un poco de azúcar, que en mi caso fueron dos cucharaditas.

Sacamos del congelador los polos, le añadimos el tercio restante de kiwi y los volvemos a meter hasta que se congelen por completo, al menos 4 horas más.

Como mis moldes tienen como una tapita que va unida al palo del polo, cuando metí la parte de sandía al congelador lo hice sin esa parte para después poder añadir el kiwi. Como no se congelará como una piedra, después podremos clavar perfectamente el palito.

Una vez que los tenemos listos, calentamos un poco con las manos el molde del polo y lo sacamos. Es el último paso para poder disfrutar de este placer helado, ya que además de ser super sanos están buenísimos, confirmado.

Espero que os guste esta propuesta, pero también podéis utilizar otras frutas, las que más os gusten ;)


¡Feliz martes!

martes, 4 de julio de 2017

Empanada de cecina y queso de cabra

¡Primera receta de julio! Como pasa el tiempo, ¿no? A lo tonto y a lo bobo ya hemos pasado el meridiano del año. Ya hace calorcito y cada vez podemos ir más de excursión, hacer rutas, picnics, vamos mas a la playa, hacemos barbacoas y muchas mas cosas al aire libre. Y que mejor que para estas fechas una receta sencilla y perfecta para llevárnosla a donde sea que vayamos a comer. Las empanadas son muy recurrentes y están buenísimas. 

Hoy os digo como preparé mi primera empanada de cecina y queso de cabra. La he comido muchas veces pero hasta este momento no había hecho esta combinación, aunque si otras, porque ya os digo que para cualquier barbacoa c comida con amigos allí aparezco yo con una o dos empanadas y siempre triunfan. Y lo mejor de todo es que como las preparó yo, con hojaldre del que se compra listo para utilizar en el super, es lo más rápido y sencillo del mundo mundial.

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
Cecina
Queso de cabra
Tomate (opcional)
1 huevo

PREPARACIÓN:

Como podéis ver, he puesto que el tomate es opcional. Esto es así porque en mi casa no gusta mucho, pero a quien si le guste queda muy rico, que aunque esta vez no lo llevaba, lo he probado y queda muy jugoso. Por otro lado, utilicé queso de cabra en rulo porque es el que más me gusta y adémas se funde genial en el horno.

Empezamos precalentando el horno a unos 180 ºC antes de comenzar con el montaje.

Para montar la empanada estiramos una lámina de hojaldre y si queremos la cubrimos con rodajas de tomates, eso sí, dejando al menos un centímetro din cubrir por los bordes. Si no ponemos el tomate comenzamos con la cecina. Después ponemos una capa de queso de cabra, yo lo desmenucé en trozos grandes para esparcirlo mejor y le quité el reborde para después no encontrármelo mientras como. Finalmente volvemos a poner otra capa de cecina.

Se que la cecina es un poco fuerte y puede que a alguien no le gusta, pero con jamón serrano tambien queda de cine.

Ahora estiramos la segunda lámina de hojaldre y la ponemos encima del relleno. Unimos los bordes enrollándolos hacia dentro y pellizcándolos un poquito para que no se despeguen en el horneado. Hacemos unos cortes pequeñitos en el hojaldre y pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno por unos 20-30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado. Lo dejamos enfriar antes de comerlo y listo.


Aun sin el tomate quedo jugosa, además de ser super sabrosa. ¿No os dan ganas de ir de excursión y llevaros un poquito? A mi desde luego que si y se que la repetiré pronto ;)


¡Feliz martes!



martes, 27 de junio de 2017

Reto Alfabeto Dulce XX: Cheesecake de dulce de leche y melocotón

¡Buenas! Hoy tenemos receta del Reto Alfabeto Dulce aunque la publicamos un poco más tarde. Entre que la semana pasada publicamos dos y que he estado de viaje, se me hacia mucho lío. Pero lo importante es que está aquí.

Este mes de junio los ingredientes para el reto eran las obleas y el melocotón. Así que para hacer este cheesecake hemos usado las obleas como base y el melocotón para decorar, porque no soy muy fan de la fruta en los postres, así que por si acaso la puse encima y si eso poder comerlo a parte o apartarlo. Si alguno sois como yo, me entenderéis ;)

Estos ingredientes tan ricos los escogieron Irene de Saboreando Ideas yLaura de Pastelén.

INGREDIENTES

Para la base:
Obleas
Dulce de leche

Para el cheesecake:
500 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)
100 gr. de azúcar
250 gr. de dulce de leche
200 ml de nata (35% materia grasa)

Decoración:
Melocotón en almíbar

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la base. En un molde desmoldable empezamos colocando una oblea y la cubrimos con una fina capa de dulce de leche. Ponemos otra oblea encima y volvemos a cubrir con dulce de leche. Repetimos el proceso hasta que nos quede del grosor deseado. En mi caso utilicé 4 obleas.


Ahora para el cheesecake empezamos batiendo el queso, recién sacado de la nevera, hasta que se ablande y así se integren mejor el resto de los ingredientes. 

Añadimos el dulce de leche y el azúcar y batimos lo justo hasta que se integren y la crema tenga un color marrón clarito. Añadimos la nata, que tiene que estar bien fría, y batimos un par de minutos a velocidad alta, así lograremos que se monte un poco la nata y nos quede más cremoso. 

En este momento podemos añadir trocitos de melocotón. Pasamos la crema al molde procurando que no queden burbujas y aplanamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera unas cuatro de horas mínimo o hasta el día siguiente.  


Desmoldamos y aplanamos el borde para que quede más homogéneo. Cortamos unas laminas o gajos de melocotón, lo que prefiramos en el momento, y decoramos el cheesecake. Podemos también decorar con un poco de dulce de leche por encima.

Lo metemos mejor de un día para otro en la nevera y lo tenemos.

Yo, si os digo la verdad la lié parda. La preparé el día antes, pero con el calor que hacia ese día, el trayecto en coche y que después sin saberlo la metí en una nevera que estaba baja de temperatura, se me deshizo mogollón. Pero al final, la volví a tomar de postre por la noche, después de haberla metido en el congelador, y estaba brutal, parecía una tarta helada.


¿Os animáis a prepararla estos días de calor? Lo mejor es que no necesita horno y se hace super rápido. Bueno y que esta buenísima, no he recibido más que mmm! y que ricos!

¡Feliz martes a todos! ;)

sábado, 24 de junio de 2017

Coca de San Juan

¡Hola de nuevo! Esta semana vamos con dos  recetas. Mañana tendría que ser la tercera porque el día de Reto Alfabeto Dulce, pero esta vez publicaremos el martes la receta que hemos preparado.

No se si os conté el año pasado por estas fechas que en junio, normalmente a finales, hacemos una comida familiar para celebrar todos los cumpleaños y santos del mes, que son unos cuantos. Hy por ejemplo día de San Juan es el cumpleaños de mi abuelo y el santo de mi hermano, así que he decidido que este año tocaba hacer esta coca catalana, además de la tarta que preparé para la comida, que ya la veréis el martes.

Estuve mirando varias recetas, ya que he de admitir que se me dan muy mal las recetas con levadura de panadero. No se que hago mal o que pasa conmigo o mi forma de amasar que siempre, hasta el día de hoy, no me leva ni una sola masa. Y digo hasta el día de hoy porque al fin lo he conseguido. He buscado y buscado hasta dar con una receta que me parecía sencilla y que hasta yo, Sofía, puedo hacer. Digo que soy Sofía, no vaya a ser que penséis que a Cristina no le salen las masas, todo lo contrario, a ella siempre le salen bien, yo soy la manazas... jajaja.

Esta receta la encontré en el blog de María Lunarillos, que a su vez ha usado la receta de Xabier Barriga. Toda una cadena hasta llegar a mi y de mi a vosotros, que espero que os animéis a probarla, que por si no lo he dicho ¡hasta a mi me ha quedado bien la masa! Creo que voy a motivarme a empezar a hacer más recetas con levadura de panadero, a ver si de una vez por todas gano la batalla, no solo con una receta si no con todas las que hasta ahora me han salido mal. Pero bueno, que ya empiezo a enrollarme, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Crema pastelera (aquí tenéis la receta)
500 gr. de harina de fuerza
120 ml. de leche
10 gr. de levadura de panadería liofilizada
10 gr. de sal
80 gr. de azúcar
3 huevos
85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Piñones
Cerezas en almíbar
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera, ya que tenemos que dejar que se enfríe. Podemos hacerla el día anterior y reservarla en la nevera hasta que vayamos a utilizarla. Para que se enfríe más rápido podemos ponerla en un recipiente amplio y así queda una capa fina. 

Ahora vamos con mi amiga la masa. Ponemos en un bowl, yo lo hice con el robot de cocina, todos los ingredientes menos la mantequilla, es decir, la harina, leche, levadura, sal, azúcar, y huevos. Lo amasamos durante un par de minutos y nos quedará una masa fina y pegajosa. Lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de incorporar la mantequilla en dos o tres veces.

Una vez que a la masa se haya incorporado la mantequilla, seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bowl untado con un poco de aceite. Tenemos que dejar la masa, al menos en mi caso según las condiciones de calor y humedad que había en mi cocina, unas 4 horas o en su defecto hasta que doble su tamaño.

Ahora que ya tenemos la masa, vamos a terminar de hacer la coca. Vamos a extenderla con la ayuda de un rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor. La masa es muy elástica, así que tenderá a volver un poco a su posición, no os preocupéis, solo hará falta un poco más de trabajo. Podéis hacerla tanto rectangular como ovalada, que este fue mi caso.


Una vez la masa extendida, vamos a hacer unos cortes en forma de rejilla, que será donde pongamos con una manga la crema pastelera. Después añadimos los piñones y las cerezas como más nos guste y finalmente espolvoreamos un poco de azúcar.

Como truco, para que los piñones no se quemen en el horno, los dejamos en agua fría mientras estiramos la masa. Después los escurrimos bien antes de ponerlos sobre la coca.

Horneamos unos 30 minutos con el horno precalentado a 190 ºC. Sacamos una vez que esta dorada la coca y la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de hincarle el diente.


Ya solo nos queda disfrutarla entre la gente que queremos y listo :)

¡Feliz día de San Juan!



martes, 20 de junio de 2017

Crema pastelera casera

¡Hola! Otro martes por aquí con una receta nueva. Hace tiempo que vengo diciendo que tengo que hacer la receta de la crema pastelera casera y dejar de usar siempre la instantánea. La verdad es que no se tarda ni más ni menos, así que no supone mucho más trabajo que la crema "de sobre". 

Llevamos algunas recetas hechas con ella, como la tarta de crema tostada y la Boston cream pie. Así que aquí os dejo esta receta básica de repostería. Hay quien además le añade vainilla, o que no le pone canela, pero eso es a gusto de cada uno. Ya sabéis que en casa morimos por la canela y la verdad es que la vainilla no nos hace mucha gracia. Allá vamos con el paso a paso:
INGREDIENTES:
1/2 l. de leche
3 yemas
2 cucharadas de maizena
75 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla
1 ramita de canela
Cascara de limón


PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la leche con la canela y el limón y dejamos infusionar a fuego lento. Cuando llegue a ebullición apartamos.

En otro recipiente ponemos las yemas, el azúcar y la maizena y hacemos una pasta. Añadimos un par de cucharadas de la leche saborizada y revolvemos para que cuando añadamos la mezcla al resto de la leche tenga un poco de temperatura y no se nos cocinen las yemas.

Devolvemos al fuego la leche junto al resto de ingredientes y vamos revolviendo de poco en poco para que no se nos pegue. Cuando comience a hervir, apartamos y añadimos la  mantequilla. Cuando se haya integrado lo pasamos a un recipiente y lo dejamos enfriar cubierto con film para que no se cree costra. Es importante que el film esté pegado a la crema.

Y así de sencillo tenemos hecha la crema pastelera, lista para usarla en el postre que más nos apetezca :)

Ahora si, hasta la semana que viene, o no... quien sabe, igual aparezco por aquí un poquitín antes ;)

¡Feliz martes!

martes, 13 de junio de 2017

Pechugas en salsa rubia

¡Buenaaas!

Hoy volvemos por aquí con una de nuestras recetas sencillas y super ricaaa. Bueno que voy a decir yo, que me encanta. 

Esta receta surgió de la cabecita de mi madre queriendo interpretar las explicaciones de sus hijos. Os explico por qué. Mi hermano y yo comíamos en el comedor del colegio, que por cierto era comida casera y buenisima y me da pena que me acabo de enterar que lo han cambiado a catering... pero bueno sus razones tendrán, yo me quedo con el buen recuerdo :) Bueno el tema era que hacían un pollo en salsa rubia que nos encantaba y cuando llegábamos a casa se lo contábamos a mi madre para ver si ella también nos lo podía preparar. Se lo explicábamos como podíamos y de allí salió esta receta. La verdad es que no me acuerdo muy bien del plato del colegio, pero si se parece a algo al de mi madre, comprendo muy bien por que nos encantaba.

Es muy sencillo y queda muy sabroso. Aquí os dejo la receta para cuatro personas (aunque igual es para dos, pero es que en casa comemos raciones pequeñas por lo que he podido comprobar cuando como fuera).
INGREDIENTES:

1 pechuga entera
Sal
Ajo picado
Perejil
1/2 pastilla de caldo de pollo
Pan rallado
Vino blanco
Agua
(Como veis no pongo medidaS porque va un poco a ojo y al gusto de cada uno)

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en dados lo más homogéneos posible. Yo  no los hice muy grandes y así quedan de bocado. Salamos un poco, pero un poco porque después añadiremos caldo de pollo. O si lo preferís no saléis ahora el pollo.

En una tartera sofreímos un poco el ajo, que serán como dos o tres dientes de ajo. Añadimos el pollo y lo sellamos bien, no tenemos que hacerlo del todo ya que luego se cocerá.

Añadimos el perejil, como media cucharada, la media pastilla de caldo de pollo y el pan rallado. El pan rallado hace que la salsa nos quede con un poco más de consistencia, en mi caso habré echado como dos cucharadas aproximadamente. Lo revolvemos bien y añadimos el líquido hasta cubrir el pollo. Yo mezclo vino blanco y agua más o menos a partes iguales, pero depende de si os gusta más o menos el gustillo que deja el vino. Podéis hacer la proporción que más os guste o solo utilizar vino o agua.

Dejamos que cueza hasta que se evapore un poco el líquido y el pollo esté bien cocido.


Nosotros lo tomamos con patatas fritas cortadas en cubitos, pero podéis acompañarlo con ensalada o hasta comerlo en tortillas de maíz como si fuese una fajita.


Tenéis que probarlo y decirnos que os parece, seguro que os encanta ;)

Muaack!


martes, 6 de junio de 2017

Bombones de helado

Primera receta de Junio que ya sabe a verano. Cada vez queda menos para el veranito, las vacaciones, el sol y la playa, así que hay que empezar a dar la bienvenida a las recetas frescas y a los helados. Ya desde el año pasado tenia muchas ganas de preparar unos bombones helados. A parte de que están buenísimos, les tengo especial cariño porque me recuerdan a mi abuela. Hubo unos años que siempre los compraba en verano para tomarlos de postre y recuerdo que le encantaban, así que cada vez que compro bomboncitos de este tipo me acuerdo de ella. Pero bueno, no siempre hay que comprarlos, con lo fáciles que son de hacer, podemos prepararlos en casa.

Solo vamos a necesitar un par de ingredientes fundamentales y después podemos añadirle también frutos secos si queremos


INGREDIENTES:

1l. de helado
Chocolate para fundir
Crocante o cualquier fruto seco picado



PREPARACIÓN:

Vamos a tener que esperar a que se deshaga un poco el helado para poder pasarlo a un recipiente plano y rectangular o cuadrado. Extendemos el helado dejando un grosor de un dedo más o menos, dependiendo del tamaño que queramos obtener. Alisamos la parte de arriba para que queden los bombones homogéneos.

Metemos al congelador unas horas hasta que se vuelva a congelar por completo.

Antes de sacar el helado del congelador, fundimos el chocolate al baño María o en el microondas de 30 segundos en 30 segundos. Añadimos el crocante o los frutos secos que queramos usar y dejamos que descienda un poco la temperatura antes de que toque el helado.

No os recomiendo poner muchos frutos secos en el chocolate (ahí la lié un poquito) porque después el chocolate es más denso y la capa de los bombones queda bastante gordita, además de gastar más chocolate. Pero bueno si os gusta así, también es una opción ;)

Desmoldamos el helado y cortamos en cuadraditos. Cubrimos con el chocolate fundido y lo volvemos a meter en el congelador. Aquí hay que moverse rápidamente para que no se nos deshaga demasiado el helado.


Podemos hacer lo mismo en un tamaño más grande y poniendo un palo de polo para hacer helados tipo almendrado. También podemos usar el helado que más nos guste. Yo había pensado en hacerlo de mantecado porque me encanta la combinación, pero a la hora de ir a la compra al final acabé con un helado de stracciatella entre mis manos, así que ese fue el que utilicé.


¿A vosotros que combinación os gusta más?

martes, 30 de mayo de 2017

Trucha con jamón

¡Buenas! ¿Hace cuánto que no preparamos un plato de pescado? Dejadme pensar.... ¡Desde año nuevo! La primera receta del año fue pescado y ya es hora de que haya otra, que con lo rico que está no se nos puede olvidar.

Podéis pensar que bueno... tampoco es que haya muchas recetas de verduras... y tenéis toda la razón de mundo, pero eso si que tiene una explicación. Podría decir que odio las verduras, como todo niño pequeño, pero me voy a controlar y simplemente decir que no son de mi agrado... jajaja así, "dejándolo caer" de manera fina. Por esta razón las evito, aunque se que algún día debería plantarme en este aspecto y al menos intentar que me gusten de alguna manera, pero por salud, no por placer jajaja.

Bueno, volviendo al tema, la receta de hoy es trucha con jamón. Uno de mis platos favoritos de pescado y que además es super sencillo. A ser sincera yo nunca lo preparo por mi misma, pero porque (aquí reafirmándome en mi rareza y mis manías) me da un poco de repelús el pescado. Gracias a dios que lo limpian genial en la pescadería y mi madre lo pide sin cabeza siempre, porque si no me da un no se qué ver esos ojillos, y eso dientes que tienen algunos peces... En la pescadería lo paso muy mal... Pero el pescado me guuusta mucho. Así que allá vamos con esta delicia.

Ingredientes para 4 personas:

1 trucha salmonada grande
100-150 gr. de jamón serrano
Sal y aceite de oliva

Preparación:

Antes de comenzar limpiamos el pescado con agua por si queda algún resto después de que lo limpien en la pescadería. Lo secamos con papel de cocina para que no suelte agua.


Echamos un chorretón de aceite en la fuente en la que vayamos a hacer el pescado. Salamos la trucha por un lado (por la parte exterior) y la ponemos con esa parte hacia abajo y después volvemos a salar por el otro.


Rellenamos con tanto jamón como nos entre, cuanto más lleve a mi más me gusta porque me encanta la combinación de tenedor de pescado con un poquito de jamón cada vez que me lo llevo a la boca, pero en realidad eso va según el gusto de cada uno.


Antes de meterlo al horno le echamos otro chorretón de aceite por encima.

Lo  horneamos a 180 ºC durante 20 minutos. Cada horno funciona de una manera así que vale más estar pendiente y ver que cambia de color y está hecho, pero por lo general en 20 minutos lo tenemos listo.


Como podéis ver no son grandes fotos, más bien de andar por casa. Siempre tengo a todos esperando de pie al rededor de la mesa para hacer alguna foto, porque son comidas que comemos un día cualquiera en casa. Y la verdad que yo los tengo a todos hasta la coronilla, pero no me importa porque así tendré estas recetas para siempre y cuando vuele del nido para no molestar cada dos por tres a mi madre con WhatsApps mientras hago la comida tengo estas entradas para guiarme :)


¡Feliz martes!


P.D.: Madre mía, después de leer este post debéis de pensar que soy una pejiguera, que bueno si lo soy, pero es que no tengo remedio jajaja

jueves, 25 de mayo de 2017

Reto Alfabeto Dulce XIX: Queque de zanahoria brasileño

¡Buenos días de jueves! Que cerquita tenemos ya el fin de semana, y en mi caso se acercan las comuniones así que ya he estado en operación ponerme morena y que mejor que comer zanahorias, que para  mi como más me gustan son crudas como si fuera un conejillo. Así que los ingredientes de este Reto Alfabeto Dulce me han venido genial, zanahorias y chocolate, que nunca falta tampoco en la despensa. Los ingredientes en esta ocasión los escogieron Cris de Mi dulce preferido y Joaquina de La cocina de los inventos. Ya estoy deseando saber que han preparado ellas y el resto de participantes :)

Pero ahora vamos con nuestra propuestas. En un primer lugar había pensado en hacer unos cupcakes de zanahoria, pero como caído del cielo vi esta receta y me pareció tan sencilla y apetecible que me decanté por ella, un queque o torta de zanahoria brasileño.

INGREDIENTES:

Bizcocho de zanahoria:
3 zanahorias
2 huevos
100 cl. de aceite vegetal
320 gr. de harina
270 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Cobertura o caramelo de chocolate:
170 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
80 gr. de cacao en polvo
40 ml. de leche

PREPARACIÓN:

En una batidora ponemos las zanahorias troceadas, los huevos y el aceite. Lo trituramos hasta que quede un puré. 


En un bol a parte, tamizamos la harina y la levadura y añadimos el azúcar. Le damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes secos y añadimos el puré. Nos va a quedar una masa un poco densa y naranja.


Pintamos un molde con mantequilla y lo enharinamos para que después sea más fácil desmoldar el bizcocho. Añadimos la masa y horneamos durante unos 50 minutos a 180 ºC. La prueba de fuego para saber que está listo es que pinchemos el bizcocho y salga el cuchillo o pincho limpio. Lo sacamos y dejamos que enfríe en una rejilla.

Por otra parte vamos a preparar el cobertura. Ponemos en un cazo a fuego medio todos los ingredientes y revolvemos hasta que se nos funda todo y nos quede un chocolate brillante. Parecerá caramelo un poco denso, no como la cobertura de chocolate normal en el que solo derretimos chocolate  con un poco de mantequilla. También podemos hacerlo así, pero en las recetas que he leído lo hacían de esta manera.


Vertemos el chocolate sobre el bizcocho y ya tenemos nuestro "queque" o torta de zanahoria brasileño.

Yo lo caté con un poco de leche de almendras de chocolate fresquita y estaba en la gloria


¡Feliz jueves!

martes, 23 de mayo de 2017

Tarta de frixuelos con compota de manzana

Hola hola!!  Ya es martes y para celebrarlo os traemos una receta que hice para el cumpleaños de mi padre, es una tarta de crepes (o frixuelos como los llamamos en mi tierra) y compota de manzana. Aunque aquí os dejo la receta para hacer los crepes, aprovecho para recordaros que hace tiempo publicamos la receta para hacer crepes dulces o salados (link)


Ingredientes para los crepes:

125 gramos de harina de trigo
1/4 de litro de leche entera (250 ml)
2 huevos grandes
25 gramos de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
un poco de mantequilla para que no se peguen a la sartén (también puedes utilizar aceite, o un spray antiadherente)

Preparación para los crepes:

Con ayuda de un colador tamiza la harina.  Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.

Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.

Una vez lista la masa la dejamos reposar un poco (con media hora será suficiente).  Pon una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego  (si usas una sartén más pequeña también sirve pero serán más incomodos para rellenar), para que no se nos peguen es importante que la engrasemos bien.


Una vez listos echamos un poco de la masa de Crepes en la sartén y la giramos para que se extienda por toda la superficie. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula. Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.




Repetimos este paso hasta acabar la masa. 


Para la compota de manzana:

Agua
Azucar
5 manzanas golden

Preparación de la compota:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se fome un almíbar muy ligero.
Mientras, lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos y añadimos a la cazuela justo cuando el almíbar está hecho y sigue burbujeando ligeramente. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos

Montamos la tarta alternando los crepes con capas de compota, las capas de compota deben ser muy finas pues sino resultara demasiado empalagosa.Os recomiendo que hagais la tarta lo mas cerca posible de la hora de servirla para que los crepes esten recientes. 

Debo disculparme pues las fotos finales no son muy buenas, pero en cuanto termine la tarta no me dieron tiempo a hacer fotos ya estaban hincandole el diente. 


¡Feliz martes!

martes, 16 de mayo de 2017

Rollo de lemon curd y merengue

Hola hola!!! Otra vez martes y hoy os traemos una reinterpretación de una famosa receta: Tarta de limon y merengue. Espero que os guste el cambio a mi la verdad es que me ha encantado y en casa no ha durado ni un asalto.



Ingredientes para un brazo de unas 4/5 raciones:

Para el bizcocho:

20gr. de harina
20gr. de maicena
3 huevos
40gr. de azúcar

Para el merengue:

6 claras de huevo
200 gr. de azúcar glas
Un poco de zumo de limón

Lemon curd:

3 cucharadas de maizena
3 cucharadas de harina
225 gr. de azúcar glas
350 ml. de agua
6 yemas
Zumo de 3 limones
Ralladura de 1 limón
45 gr. de mantequilla

Preparación:

Tamizamos la harina y la maicena. Separamos las claras de las yemas de 2 huevos. Reservamos las claras en un bol, y en otro batimos las yemas y el huevo entero restante con la mitad del azúcar. 

Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Las incorporamos a las yemas y removemos con una espátula. Por ultimo, agregamos la harina con un tamizador mezclando con suavidad.

Forramos una placa de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa de forma homogénea. La plancha debe tener un grosor de 1cm aproximadamente. Horneamos a 180ºC por 8 minutos (dependiendo de cada horno claro está)

Desmoldamos el bizcocho y lo enrollamos en un paño de cocina.

Mientras enfria haremos el lemon curd. En un bol mezclamos la maizena con la harina y el azúcar. En un cazo ponemos esta mezcla junto con el agua y dejamos que el azúcar se derrita a fuego lento. Mientras separamos las claras de las yemas y batimos las yemas.

Subimos un poco la temperatura del fuego sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar, no tomará demasiado. Cuando esté ya un poco espeso echamos un poco sobre las yemas e integramos. Después volvemos a pasarlo todo al cazo y no dejamos de revolver hasta que espese un poco más. Agregamos el zumo y la ralladura de limón junto con la mantequilla. Cuando esté todo bien integrado y con la consistencia de una crema, lo retiramos del fuego.

Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y extendemos la crema de limón con una espátula. Lo volvemos a enrollar con el paño.

Ahora pasamos al merengue. Yo prefiero hacerlo con robot porque se que a mano me costaría una vida y parte de otra, soy muy vaga. Entonces ponemos las clarasy el limón en el bol de la batidora y empezamos a subir a punto de nieve. Vamos echando poco a poco y como en forma de lluvia el azúcar sin dejar de batir. Cuando nos empiecen a salir picos, o si nos atrevemos demos la vuelta al bol y vemos que no se cae, nuestro merengue estará perfecto.

Cubrimos el bizcocho con el merengue utilizando una espátula y lo metemos unos minutos en el horno, hasta que quede bien dorado. Dejamos enfriar y servimos.




¡A disfrutar!

martes, 9 de mayo de 2017

Croquetas de jamón

¡¡Hola hola!! Hoy es martes de nuevo y os traemos una recetina salada que ya hacía mucho que solo estábamos dándole al dulce. Además es una de esas recetas de toda la vida, un sabor de los que os recordarán a la comida de vuestras abuelas.

Ingredientes para croquetas de jamón:

200 g de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
100 g de harina
100 g de mantequilla
1 l de leche
Perejil
(Para rebozar y freír)
Harina
3 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva
Virgen extra

Preparación:

Cortamos la mantequilla en dados y la ponemos a derretir en una olla. 

Posteriormente picamos muy fino la cebolleta y el ajo y los añadimos a la cazuela. Rehogaremos durante 5 minutos, añadimos el jamón y lo salteamos todo.

Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco (para que no se hagan grumos es importante que la leche esté del tiempo), sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Añadimos el perejil picado. 


Vertemos la masa sobre una fuente. Cuando la masa esté fría, cortamos y moldeamos las croquetas. 


Enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite muy caliente. 


Cuando estén hechas sacamos de la sartén y dejamos escurrir el aceite sobre papel de cocina. 


¡Feliz martes!

martes, 2 de mayo de 2017

Bundt cake marmolado de chocolate y naranja

¡Buenas! ¿Cómo va ese martes post puente? Aunque bueno, para los madrileños sigue siendo día de fiesta y se están haciendo un macro puente jaja

Para esta primera receta del mes de mayo traemos una de esas que tienen una historia interesante, un Bundt Cake. La historia no es tanto sobre el bizcocho, si no por su nombre.

Un Bundt cake es un bizcocho horneado en un molde Bundt, es decir, con forma de anillo. En la década de los 50, la marca Nordic Ware registró la denominación Bundt y por eso podemos decir que sólo podemos llamar Bundt Cake a un bizcocho horneado en un molde de esta casa. Aunque ya está generalizado y se lo llamamos a todos los que tengan esta forma tan característica.

La forma está inspirada en un pastel de frutas tradicional europeo, el Gugelhupf, aunque hoy en día los Bundt Cake se elaboran de todo tipo de sabores.

La primera referencia a la denominación Bundt fue en The Settlement Cookbook, un libro de cocina escrito por la estadounidense Lizzie Cander en 1901, utilizando la palabra Bundt en lugar de Bund para referirse a un pastel alemán, el Bund Kuchen. Esta variación se realizó debido a que el sonido de la letra "d" en alemán se pronuncia como el de la letra "t", lo que llevó a confusión a la autora del libro, que lo transcribió igual que sonaba. 

Los moldes de Bundt cake que conocemos hoy en día de aluminio son una variante de los originales hechos de cerámica utilizados en centroeuropa. En 1950, David Dalquist (fundador de Nordic Ware), a petición de una comunidad de europeas afincadas en Estados Unidos, creó una línea de moldes para Bundt cake de aluminio fundido y con diseños parecidos a los originales.



Ingredientes:

200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura tipo royal
3 huevos
150 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla
8 cl. de leche
Zumo de una naranja
25gr. de cacao

Preparación:


Primero separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, y en otro bol blanqueamos las yemas con la otra mitad del azúcar.

Fundimos la mantequilla y la añadimos junto con la leche a la mezcla de yema y azúcar sin dejar de batir.

Tamizamos la harina con la levadura. Una vez tamizada añadimos poco a poco a la mezcla de yemas sin dejar de batir.  Después a esta mezcla le añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.

Dividimos la masa en dos. A una parte le añadimos el cacao y a la otra el zumo de naranja, revolviendo bien para conseguir dos mezclas homogéneas.

En el molde vamos alternando capas de las dos masas y lo horneamos durante 25 min a 180º (recordar que el tiempo dependerá de cada horno así que lo mejor es que lo pinchéis y si el cuchillo sale limpio ya podéis sacarlo).



Menuda pintaza, pero no sabéis además lo rico que está. Tendréis que probarlo para descubrirlo ;)

¡Feliz martes!

martes, 25 de abril de 2017

Reto Alfabeto Dulce XVIII: "Dofre" con sirope de limón

¡Buenos días! Hoy es martes y además día 25, lo que significa que venimos con una receta para el Reto Alfabeto Dulce. 

Este mes han salido unos ingredientes un poco raros: donuts, si si, como ingrediente no como receta, y limón. La verdad que desde el momento en el que supimos los ingredientes empezamos a darle vueltas y vueltas a ver que podíamos hacer y al final vino mi madre con la idea. Normal... le encantan los donuts y el limón... Así que ya que será la catadora oficial decidimos hacer algo que le apeteciese a ella. 

Como veis en el titulo vamos a hacer "dofres", pero os preguntareis que qué es esa cosa tan rara. Pues es el nombre que le hemos dado a los donuts metidos en una gofrera. Ya lo habíamos probado antes, bueno mi madre ya lo había probado jajaja, y la verdad que quedan super ricos. Y para acompañar a los "dofres" pondremos unas bolitas de sorbete de limón y un poco de sirope de limón también. Como prácticamente casi todo lo podemos encontrar en el supermercado, el sirope de limón hemos decidido hacerlo casero.

Así que, para esta receta, necesitaremos tantos donuts como "dofres" queramos preparar, una tarrina de sorbete de limón o helado de limón, lo que más os guste, y el sirope que haremos a continuación:

INGREDIENTES:

El zumo de tres limones
La ralladura de dos limones
225 gr. de azúcar
75 ml. de agua

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar como si fuésemos a preparar un almíbar. Dejamos que el azúcar se disuelva a fuego medio, que puede llevarnos un ratito revolviendo de vez en cuando para que no se caramelice. 

Cuando empiece a hervir el almíbar será el momento de añadir la ralladura de limón. Para que suelte todo su sabor dejamos que hierva durante unos 5 minutos. Después retiramos el cazo del fuego, añadimos el zumo y lo integramos con la mezcla.

Lo vertemos en recipiente para dejarlo enfriar, pasándolo antes por un colador para quitar los restos de la ralladura y la pulpa de los limones.

Lo ideal es dejar macerar el sirope un día, pero si sois un poco impacientes, como yo, hay que dejarlo al menos enfriar antes de tomarlo. 

En esta ocasión hemos intentado preparar poca cantidad para que no nos sobrase demasiado (aun así ha sobrado...) pero si quisiésemos almacenarlo tendríamos que guardarlo en botes de cristal.

Una vez que tenemos el sirope listo y ha reposado, o al menos enfriado, podemos comenzar a montar la receta.

Ponemos un donut en la gofrera hasta que quede tostado. No tarda mucho ya que el azúcar calienta muy rápido. Por esta misma razón tenemos que tener cuidado de no quemarnos al quitarlo de la gofrera y esperar un poco antes de comerlo.





















Cuando ya no esté que arde ponemos unas bolitas de sorbete de limón y decoramos con el sirope. Ya tenemos un postre o merienda diferente para un día que nos apetezca experimentar un poquito.


¡Aaaah! y que se me olvidaba... Es muy importante que lavemos los limones bien, ya que como vamos a utilizar la cascara no queremos que tenga ningún producto que pueda ser perjudicial para nosotros. Podría parecer un paso un poco tonto pero no hay que saltárselo. Y yo... que qué cabeza tengo que casi se me olvida decirlo, pero si lo hice, en el momento en el que me puse a preparar los ingredientes ;)

¿Qué os parece este invento? ¿Os animáis a probarlo? La verdad que choca un poco, al menos a mi, pero una vez que lo he probado puedo decir que está muy rico :D


¡Feliz martes y feliz reto!