sábado, 24 de junio de 2017

Coca de San Juan

¡Hola de nuevo! Esta semana vamos con dos  recetas. Mañana tendría que ser la tercera porque el día de Reto Alfabeto Dulce, pero esta vez publicaremos el martes la receta que hemos preparado.

No se si os conté el año pasado por estas fechas que en junio, normalmente a finales, hacemos una comida familiar para celebrar todos los cumpleaños y santos del mes, que son unos cuantos. Hy por ejemplo día de San Juan es el cumpleaños de mi abuelo y el santo de mi hermano, así que he decidido que este año tocaba hacer esta coca catalana, además de la tarta que preparé para la comida, que ya la veréis el martes.

Estuve mirando varias recetas, ya que he de admitir que se me dan muy mal las recetas con levadura de panadero. No se que hago mal o que pasa conmigo o mi forma de amasar que siempre, hasta el día de hoy, no me leva ni una sola masa. Y digo hasta el día de hoy porque al fin lo he conseguido. He buscado y buscado hasta dar con una receta que me parecía sencilla y que hasta yo, Sofía, puedo hacer. Digo que soy Sofía, no vaya a ser que penséis que a Cristina no le salen las masas, todo lo contrario, a ella siempre le salen bien, yo soy la manazas... jajaja.

Esta receta la encontré en el blog de María Lunarillos, que a su vez ha usado la receta de Xabier Barriga. Toda una cadena hasta llegar a mi y de mi a vosotros, que espero que os animéis a probarla, que por si no lo he dicho ¡hasta a mi me ha quedado bien la masa! Creo que voy a motivarme a empezar a hacer más recetas con levadura de panadero, a ver si de una vez por todas gano la batalla, no solo con una receta si no con todas las que hasta ahora me han salido mal. Pero bueno, que ya empiezo a enrollarme, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Crema pastelera (aquí tenéis la receta)
500 gr. de harina de fuerza
120 ml. de leche
10 gr. de levadura de panadería liofilizada
10 gr. de sal
80 gr. de azúcar
3 huevos
85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Piñones
Cerezas en almíbar
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera, ya que tenemos que dejar que se enfríe. Podemos hacerla el día anterior y reservarla en la nevera hasta que vayamos a utilizarla. Para que se enfríe más rápido podemos ponerla en un recipiente amplio y así queda una capa fina. 

Ahora vamos con mi amiga la masa. Ponemos en un bowl, yo lo hice con el robot de cocina, todos los ingredientes menos la mantequilla, es decir, la harina, leche, levadura, sal, azúcar, y huevos. Lo amasamos durante un par de minutos y nos quedará una masa fina y pegajosa. Lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de incorporar la mantequilla en dos o tres veces.

Una vez que a la masa se haya incorporado la mantequilla, seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bowl untado con un poco de aceite. Tenemos que dejar la masa, al menos en mi caso según las condiciones de calor y humedad que había en mi cocina, unas 4 horas o en su defecto hasta que doble su tamaño.

Ahora que ya tenemos la masa, vamos a terminar de hacer la coca. Vamos a extenderla con la ayuda de un rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor. La masa es muy elástica, así que tenderá a volver un poco a su posición, no os preocupéis, solo hará falta un poco más de trabajo. Podéis hacerla tanto rectangular como ovalada, que este fue mi caso.


Una vez la masa extendida, vamos a hacer unos cortes en forma de rejilla, que será donde pongamos con una manga la crema pastelera. Después añadimos los piñones y las cerezas como más nos guste y finalmente espolvoreamos un poco de azúcar.

Como truco, para que los piñones no se quemen en el horno, los dejamos en agua fría mientras estiramos la masa. Después los escurrimos bien antes de ponerlos sobre la coca.

Horneamos unos 30 minutos con el horno precalentado a 190 ºC. Sacamos una vez que esta dorada la coca y la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de hincarle el diente.


Ya solo nos queda disfrutarla entre la gente que queremos y listo :)

¡Feliz día de San Juan!



martes, 20 de junio de 2017

Crema pastelera casera

¡Hola! Otro martes por aquí con una receta nueva. Hace tiempo que vengo diciendo que tengo que hacer la receta de la crema pastelera casera y dejar de usar siempre la instantánea. La verdad es que no se tarda ni más ni menos, así que no supone mucho más trabajo que la crema "de sobre". 

Llevamos algunas recetas hechas con ella, como la tarta de crema tostada y la Boston cream pie. Así que aquí os dejo esta receta básica de repostería. Hay quien además le añade vainilla, o que no le pone canela, pero eso es a gusto de cada uno. Ya sabéis que en casa morimos por la canela y la verdad es que la vainilla no nos hace mucha gracia. Allá vamos con el paso a paso:
INGREDIENTES:
1/2 l. de leche
3 yemas
2 cucharadas de maizena
75 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla
1 ramita de canela
Cascara de limón


PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la leche con la canela y el limón y dejamos infusionar a fuego lento. Cuando llegue a ebullición apartamos.

En otro recipiente ponemos las yemas, el azúcar y la maizena y hacemos una pasta. Añadimos un par de cucharadas de la leche saborizada y revolvemos para que cuando añadamos la mezcla al resto de la leche tenga un poco de temperatura y no se nos cocinen las yemas.

Devolvemos al fuego la leche junto al resto de ingredientes y vamos revolviendo de poco en poco para que no se nos pegue. Cuando comience a hervir, apartamos y añadimos la  mantequilla. Cuando se haya integrado lo pasamos a un recipiente y lo dejamos enfriar cubierto con film para que no se cree costra. Es importante que el film esté pegado a la crema.

Y así de sencillo tenemos hecha la crema pastelera, lista para usarla en el postre que más nos apetezca :)

Ahora si, hasta la semana que viene, o no... quien sabe, igual aparezco por aquí un poquitín antes ;)

¡Feliz martes!

martes, 13 de junio de 2017

Pechugas en salsa rubia

¡Buenaaas!

Hoy volvemos por aquí con una de nuestras recetas sencillas y super ricaaa. Bueno que voy a decir yo, que me encanta. 

Esta receta surgió de la cabecita de mi madre queriendo interpretar las explicaciones de sus hijos. Os explico por qué. Mi hermano y yo comíamos en el comedor del colegio, que por cierto era comida casera y buenisima y me da pena que me acabo de enterar que lo han cambiado a catering... pero bueno sus razones tendrán, yo me quedo con el buen recuerdo :) Bueno el tema era que hacían un pollo en salsa rubia que nos encantaba y cuando llegábamos a casa se lo contábamos a mi madre para ver si ella también nos lo podía preparar. Se lo explicábamos como podíamos y de allí salió esta receta. La verdad es que no me acuerdo muy bien del plato del colegio, pero si se parece a algo al de mi madre, comprendo muy bien por que nos encantaba.

Es muy sencillo y queda muy sabroso. Aquí os dejo la receta para cuatro personas (aunque igual es para dos, pero es que en casa comemos raciones pequeñas por lo que he podido comprobar cuando como fuera).
INGREDIENTES:

1 pechuga entera
Sal
Ajo picado
Perejil
1/2 pastilla de caldo de pollo
Pan rallado
Vino blanco
Agua
(Como veis no pongo medidaS porque va un poco a ojo y al gusto de cada uno)

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en dados lo más homogéneos posible. Yo  no los hice muy grandes y así quedan de bocado. Salamos un poco, pero un poco porque después añadiremos caldo de pollo. O si lo preferís no saléis ahora el pollo.

En una tartera sofreímos un poco el ajo, que serán como dos o tres dientes de ajo. Añadimos el pollo y lo sellamos bien, no tenemos que hacerlo del todo ya que luego se cocerá.

Añadimos el perejil, como media cucharada, la media pastilla de caldo de pollo y el pan rallado. El pan rallado hace que la salsa nos quede con un poco más de consistencia, en mi caso habré echado como dos cucharadas aproximadamente. Lo revolvemos bien y añadimos el líquido hasta cubrir el pollo. Yo mezclo vino blanco y agua más o menos a partes iguales, pero depende de si os gusta más o menos el gustillo que deja el vino. Podéis hacer la proporción que más os guste o solo utilizar vino o agua.

Dejamos que cueza hasta que se evapore un poco el líquido y el pollo esté bien cocido.


Nosotros lo tomamos con patatas fritas cortadas en cubitos, pero podéis acompañarlo con ensalada o hasta comerlo en tortillas de maíz como si fuese una fajita.


Tenéis que probarlo y decirnos que os parece, seguro que os encanta ;)

Muaack!


martes, 6 de junio de 2017

Bombones de helado

Primera receta de Junio que ya sabe a verano. Cada vez queda menos para el veranito, las vacaciones, el sol y la playa, así que hay que empezar a dar la bienvenida a las recetas frescas y a los helados. Ya desde el año pasado tenia muchas ganas de preparar unos bombones helados. A parte de que están buenísimos, les tengo especial cariño porque me recuerdan a mi abuela. Hubo unos años que siempre los compraba en verano para tomarlos de postre y recuerdo que le encantaban, así que cada vez que compro bomboncitos de este tipo me acuerdo de ella. Pero bueno, no siempre hay que comprarlos, con lo fáciles que son de hacer, podemos prepararlos en casa.

Solo vamos a necesitar un par de ingredientes fundamentales y después podemos añadirle también frutos secos si queremos


INGREDIENTES:

1l. de helado
Chocolate para fundir
Crocante o cualquier fruto seco picado



PREPARACIÓN:

Vamos a tener que esperar a que se deshaga un poco el helado para poder pasarlo a un recipiente plano y rectangular o cuadrado. Extendemos el helado dejando un grosor de un dedo más o menos, dependiendo del tamaño que queramos obtener. Alisamos la parte de arriba para que queden los bombones homogéneos.

Metemos al congelador unas horas hasta que se vuelva a congelar por completo.

Antes de sacar el helado del congelador, fundimos el chocolate al baño María o en el microondas de 30 segundos en 30 segundos. Añadimos el crocante o los frutos secos que queramos usar y dejamos que descienda un poco la temperatura antes de que toque el helado.

No os recomiendo poner muchos frutos secos en el chocolate (ahí la lié un poquito) porque después el chocolate es más denso y la capa de los bombones queda bastante gordita, además de gastar más chocolate. Pero bueno si os gusta así, también es una opción ;)

Desmoldamos el helado y cortamos en cuadraditos. Cubrimos con el chocolate fundido y lo volvemos a meter en el congelador. Aquí hay que moverse rápidamente para que no se nos deshaga demasiado el helado.


Podemos hacer lo mismo en un tamaño más grande y poniendo un palo de polo para hacer helados tipo almendrado. También podemos usar el helado que más nos guste. Yo había pensado en hacerlo de mantecado porque me encanta la combinación, pero a la hora de ir a la compra al final acabé con un helado de stracciatella entre mis manos, así que ese fue el que utilicé.


¿A vosotros que combinación os gusta más?

martes, 30 de mayo de 2017

Trucha con jamón

¡Buenas! ¿Hace cuánto que no preparamos un plato de pescado? Dejadme pensar.... ¡Desde año nuevo! La primera receta del año fue pescado y ya es hora de que haya otra, que con lo rico que está no se nos puede olvidar.

Podéis pensar que bueno... tampoco es que haya muchas recetas de verduras... y tenéis toda la razón de mundo, pero eso si que tiene una explicación. Podría decir que odio las verduras, como todo niño pequeño, pero me voy a controlar y simplemente decir que no son de mi agrado... jajaja así, "dejándolo caer" de manera fina. Por esta razón las evito, aunque se que algún día debería plantarme en este aspecto y al menos intentar que me gusten de alguna manera, pero por salud, no por placer jajaja.

Bueno, volviendo al tema, la receta de hoy es trucha con jamón. Uno de mis platos favoritos de pescado y que además es super sencillo. A ser sincera yo nunca lo preparo por mi misma, pero porque (aquí reafirmándome en mi rareza y mis manías) me da un poco de repelús el pescado. Gracias a dios que lo limpian genial en la pescadería y mi madre lo pide sin cabeza siempre, porque si no me da un no se qué ver esos ojillos, y eso dientes que tienen algunos peces... En la pescadería lo paso muy mal... Pero el pescado me guuusta mucho. Así que allá vamos con esta delicia.

Ingredientes para 4 personas:

1 trucha salmonada grande
100-150 gr. de jamón serrano
Sal y aceite de oliva

Preparación:

Antes de comenzar limpiamos el pescado con agua por si queda algún resto después de que lo limpien en la pescadería. Lo secamos con papel de cocina para que no suelte agua.


Echamos un chorretón de aceite en la fuente en la que vayamos a hacer el pescado. Salamos la trucha por un lado (por la parte exterior) y la ponemos con esa parte hacia abajo y después volvemos a salar por el otro.


Rellenamos con tanto jamón como nos entre, cuanto más lleve a mi más me gusta porque me encanta la combinación de tenedor de pescado con un poquito de jamón cada vez que me lo llevo a la boca, pero en realidad eso va según el gusto de cada uno.


Antes de meterlo al horno le echamos otro chorretón de aceite por encima.

Lo  horneamos a 180 ºC durante 20 minutos. Cada horno funciona de una manera así que vale más estar pendiente y ver que cambia de color y está hecho, pero por lo general en 20 minutos lo tenemos listo.


Como podéis ver no son grandes fotos, más bien de andar por casa. Siempre tengo a todos esperando de pie al rededor de la mesa para hacer alguna foto, porque son comidas que comemos un día cualquiera en casa. Y la verdad que yo los tengo a todos hasta la coronilla, pero no me importa porque así tendré estas recetas para siempre y cuando vuele del nido para no molestar cada dos por tres a mi madre con WhatsApps mientras hago la comida tengo estas entradas para guiarme :)


¡Feliz martes!


P.D.: Madre mía, después de leer este post debéis de pensar que soy una pejiguera, que bueno si lo soy, pero es que no tengo remedio jajaja

jueves, 25 de mayo de 2017

Reto Alfabeto Dulce XIX: Queque de zanahoria brasileño

¡Buenos días de jueves! Que cerquita tenemos ya el fin de semana, y en mi caso se acercan las comuniones así que ya he estado en operación ponerme morena y que mejor que comer zanahorias, que para  mi como más me gustan son crudas como si fuera un conejillo. Así que los ingredientes de este Reto Alfabeto Dulce me han venido genial, zanahorias y chocolate, que nunca falta tampoco en la despensa. Los ingredientes en esta ocasión los escogieron Cris de Mi dulce preferido y Joaquina de La cocina de los inventos. Ya estoy deseando saber que han preparado ellas y el resto de participantes :)

Pero ahora vamos con nuestra propuestas. En un primer lugar había pensado en hacer unos cupcakes de zanahoria, pero como caído del cielo vi esta receta y me pareció tan sencilla y apetecible que me decanté por ella, un queque o torta de zanahoria brasileño.

INGREDIENTES:

Bizcocho de zanahoria:
3 zanahorias
2 huevos
100 cl. de aceite vegetal
320 gr. de harina
270 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Cobertura o caramelo de chocolate:
170 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
80 gr. de cacao en polvo
40 ml. de leche

PREPARACIÓN:

En una batidora ponemos las zanahorias troceadas, los huevos y el aceite. Lo trituramos hasta que quede un puré. 


En un bol a parte, tamizamos la harina y la levadura y añadimos el azúcar. Le damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes secos y añadimos el puré. Nos va a quedar una masa un poco densa y naranja.


Pintamos un molde con mantequilla y lo enharinamos para que después sea más fácil desmoldar el bizcocho. Añadimos la masa y horneamos durante unos 50 minutos a 180 ºC. La prueba de fuego para saber que está listo es que pinchemos el bizcocho y salga el cuchillo o pincho limpio. Lo sacamos y dejamos que enfríe en una rejilla.

Por otra parte vamos a preparar el cobertura. Ponemos en un cazo a fuego medio todos los ingredientes y revolvemos hasta que se nos funda todo y nos quede un chocolate brillante. Parecerá caramelo un poco denso, no como la cobertura de chocolate normal en el que solo derretimos chocolate  con un poco de mantequilla. También podemos hacerlo así, pero en las recetas que he leído lo hacían de esta manera.


Vertemos el chocolate sobre el bizcocho y ya tenemos nuestro "queque" o torta de zanahoria brasileño.

Yo lo caté con un poco de leche de almendras de chocolate fresquita y estaba en la gloria


¡Feliz jueves!

martes, 23 de mayo de 2017

Tarta de frixuelos con compota de manzana

Hola hola!!  Ya es martes y para celebrarlo os traemos una receta que hice para el cumpleaños de mi padre, es una tarta de crepes (o frixuelos como los llamamos en mi tierra) y compota de manzana. Aunque aquí os dejo la receta para hacer los crepes, aprovecho para recordaros que hace tiempo publicamos la receta para hacer crepes dulces o salados (link)


Ingredientes para los crepes:

125 gramos de harina de trigo
1/4 de litro de leche entera (250 ml)
2 huevos grandes
25 gramos de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
un poco de mantequilla para que no se peguen a la sartén (también puedes utilizar aceite, o un spray antiadherente)

Preparación para los crepes:

Con ayuda de un colador tamiza la harina.  Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.

Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.

Una vez lista la masa la dejamos reposar un poco (con media hora será suficiente).  Pon una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego  (si usas una sartén más pequeña también sirve pero serán más incomodos para rellenar), para que no se nos peguen es importante que la engrasemos bien.


Una vez listos echamos un poco de la masa de Crepes en la sartén y la giramos para que se extienda por toda la superficie. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula. Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.




Repetimos este paso hasta acabar la masa. 


Para la compota de manzana:

Agua
Azucar
5 manzanas golden

Preparación de la compota:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se fome un almíbar muy ligero.
Mientras, lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos y añadimos a la cazuela justo cuando el almíbar está hecho y sigue burbujeando ligeramente. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos

Montamos la tarta alternando los crepes con capas de compota, las capas de compota deben ser muy finas pues sino resultara demasiado empalagosa.Os recomiendo que hagais la tarta lo mas cerca posible de la hora de servirla para que los crepes esten recientes. 

Debo disculparme pues las fotos finales no son muy buenas, pero en cuanto termine la tarta no me dieron tiempo a hacer fotos ya estaban hincandole el diente. 


¡Feliz martes!