martes, 18 de septiembre de 2018

Gnocchi de patata con salsa pesto

Buon Giorno!  Un altro bel martedì e una nuova ricetta! Pues como veis hoy vengo un poco italiana,y no es para menos con esta receta megatipica que os traigo. Hoy vamos a cocinar Gnocchi (o ñoquis) de patata, es una receta muy resultona y muy sencilla. Y para acompañarla yo le hecho una salsa pesto, porque soy una fan de la albahaca, aunque le va bien cualquier otra salsa carbonara, de tomate fresco, de queso etc.
Los gnocchi que yo me hice eran una version vegana, libre de huevo, pero os explicare tambien como hacer los normales.

                                          

Ingredientes para los gnocchi

1kg de patata (de la de cocer)
200g de harina de trigo
Sal
Nuez moscada
*Normalmente llevan huevo, 2 yemas, que yo he suprimido. Si queréis echar el huevo deberéis echar tambien algo mas de harina.

Preparación

Para cocer las patatas ponemos a calentar una olla con agua, calculando que las patatas deben quedar cubiertas. Cuando empiece a hervir echaremos las patatas con piel (para que no se deshagan). Hay que dejar cocerlas unos 40 minutos más o menos (dependiendo de su tamaño). Deben quedar bien cocidas, lo que comprobaremos pinchando un cuchillo. Una vez cocidas, pelamos las patatas aun calientes. Si las dejas enfriar se pelan peor.

Pasamos las papas cocidas por un prensapuré, un pasapure o similar. También podemos desmenuzarlas finamente con un rallador y hacerlas puré con un tenedor. Este paso es importante para que la masa de nuestros ñoquis de patataquede bien homogénea.

Añadimos la harina, una pizca de sal y nuez moscada al gusto, (*si no estáis realizando una masa vegana, aquí es donde debéis añadir las yemas de huevo) poco a poco mientras mezclamos la masa. Cuando hayamos añadido toda la harina amasaremos bien hasta conseguir una textura uniforme.

Le damos forma de cilindro a la masa, normalmente los gnocchi tienen unas rallas muy caracteristicas yo se las he hecho apretando un poco la masa con un tenedor. Y la dejamos reposar 10 minutos tapada con un paño limpio.

Ponemos a calentar agua en una olla y cuando entre en ebullición echamos los gnocchi. Si la olla no es suficientemente grande, habrá que hacerlo por tandas. Cuando empiecen a flotar estarán listos, por lo que iremos retirándolos con la ayuda de una espumadera y añadiremos la siguiente tanda, si es el caso.


Ingredientes salsa pesto 

1 1/2 taza de albahaca finamente picada
2 dientes de ajo
3/4 taza aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de piñones, almendras o nueces molidas (tú decides cual utilizar)
Sal al gusto (recomiendo un poco menos de 1/4 cucharadita)

Preparación.

Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia. Para ello, las extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja.

Eliminar toda el agua es un paso imporantante, así que hay que tomárselo con calma. La albahaca es una planta muy delicada que tiene a oxidarse con facilidad. Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas producirá un cambio en el color de nuestro pesto, volviéndolo oscuro en lugar de quedar verde brillante y claro.

Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el gérmen. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos. Y ya tenemos nuestra salsa pesto.






¡Feliz martes!

martes, 11 de septiembre de 2018

Rollo de bonito.

Hola, hola. Otro martes y con ello otra receta, esta semana os traigo algo mucho mas clásico y menos internacional, pero igual de riquísimo. Es una receta típica de Asturias, de esas que te hacia la abuela los domingos y que en casa nos encanta.

Ingredientes ( para dos rollos de bonito pequeños o uno grande)

Para el rollo.
500 g de bonito fresco
50 g de bacon o panceta
2 huevos cocidos
50 g de harina
2 cucharadas de pan rallado
2 pimientos del piquillo en conserva
media cebolleta
1 vaso de aceite de oliva
perejil y sal.

Preparación.

Lo primero que haremos es quitar las pieles y las espinas al pescado y desmenuzándolo muy menudo en un tabla de cortar. También se podría dar unos golpes en una picadora de carne si os gusta más fino y que no se encuentren los trozos de bonito. Se pone el pescado desmenuzado en un bol y se le añade sal, ajo y perejil picados.
Después le incorporamos el bacon en trocitos. Tened en cuenta que cuanto mas pequeño lo echéis todo mas homogéneo sera, a mi la verdad que me gusta mas asi sin encontrarme trozos grandes de nada
Añadimos también los huevos duros picados, los pimientos del piquillo también en trozos así como la cebolleta.

Añadir el pan rallado y compactar la mezcla formando seguidamente dos rollos pequeños o uno grande, dándoles forma cilíndrica.

Solo queda rebozarlos en harina y pasarlos por la sarten con aceite muy caliente. Y tendréis listo vuestro rollo de bonito.

A la hora de comer dependerá un poco de vuestro gusto, yo me lo como del tiempo cortadito en rodajas y con puré de patata. Pero tambien podeis hacerle una salsa y comerlo caliente o incluso en bocadillo. ¡Ya nos contaréis como os gusta a vosotros!


martes, 4 de septiembre de 2018

Falafel al horno y salsa tzatziki

Buenas, tras las vacaciones aquí estamos de nuevo, con fuerzas renovadas y recetas deliciosas.

Este verano me he abierto al mundo vegano y vegatariano y tras preguntaros en Instagram, la gran mayoría nos habéis dicho que si os apetece que compartamos alguna con vosotros. Así que para estrenar septiembre, vamos a empezar con un delicioso falafel completamente vegano. Y una salsa tkatziki que yo hice con yogur griego pero que podríais sustituir por yogur vegetal y convertir la receta en apta para veganos. Pero sin entretenerme más, ¡vamos a por la receta!





Ingredientes para el falafel

250 gr de garbanzos (se supone que deberían ser secos y puestos a remojo la noche antes, pero yo lo he hecho con garbanzo cocido y genial)
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de perejil fresco.
Pan rallado (a ojo hasta que la masa quede espesa y no demasiado pegajosa)
Especias al gusto (pimienta, comino, ajo en polvo...)


Preparación

Para preparar esta receta os vendría genial una procesadora. En caso de no tenerla, la batidora os puede sacar del apuro, aunque lo ideal es que el resultado sea picado y grumoso, no un puré perfectamente batido.
Pon en la trituradora los garbanzos (nosotros tuvimos que hacerlo en dos tandas) y tritúralos.
Sigue con el resto de garbanzos e incorpora la cebolla en trozos y los ajos y vuelve a triturar. 
Ahora incluye el perejil  y tritura de nuevo.
Según veas la textura añade un poco de pan rallado hasta conseguir una textura con la que seas capaz de hacer bolitas.
Una vez triturado todo, salpimentamos y añadimos las especias al gusto.
Ahora solo queda hacer bolitas, aplastarlas y hornearlas (horno a 200 ºC unos 20 minutos, a los 10 minutos deberás darle la vuelta para que se hagan por los dos lados).

Salsa tzatziki (salsa de pepino y yogur griego):

Ingredientes.

2 yogures griegos.
1 diente ajo.
el zumo de medio limón.
1 pepino.
hojas menta o de hierbabuena.
aceite de oliva virgen.
sal y pimienta.



Preparación.

Se pela el pepino y se lava. Se pasa por un rallador y la pulpa obtenida se pone a escurrir en un colador. En un bol se ponen los 2 yogures, el diente de ajo muy picado, el zumo de limón, el aceite, la menta lavada, seca y muy picada y la sal y la pimienta. Se bate bien la mezcla con un tenedor. Se escurre el pepino rallado y se agrega a la pasta anterior. Se vuelve a batir hasta que quede homogéneo. Se pone a enfriar en la nevera.

¡Feliz martes!

❤ C. García. 

martes, 10 de julio de 2018

Bacalao dorao

¡Hola hola! Aquí estamos otro martes más, y aprovecho que este mes me he hecho un viajecito por el pais vecino para traeros una receta realmente deliciosa, aunque la verdad es que aunque esta receta es portuguesa (como no, llevando bacalao) yo la conocí en Badajoz (tierra que pise el volver de Portugal) y me ha robado el corazón, la receta y un poco también la tierra donde la comí, aunque siendo asturiana me dais sol y me enamoro de lo que sea, no soy muy exigente (jajaja). Bueno no me enrollo más, os presento una receta que se va a convertir en vuestro favorito seguro!


Ingredientes:

400 gr. de migas de bacalao salado (100 gr. por comensal)
8 huevos grandes (2 huevos por comensal)
1 cebolla grande
1 bolsa de patata paja (Esta en extremadura la encontrareis en cualquier supermercado, para el resto igual teneis que hacerla en casa)
Sal (sólo un poquito) y pimienta negra recién molida (al gusto)
Perejil/cilantro fresco recién picado (para decorar)
Aceite de oliva virgen extra (para el revuelto)

Preparación:

El nombre de Bacalhau Dourado o Dorado viene por el color amarillo intenso que proporcionan el huevo y la patata frita. Es un plato de aprovechamiento y de sobras. Lo mejor para prepararlo es comprar las migas de bacalao salado, que suelen ser los recortes de piezas más grandes de bacalao.

Primero tendremos que desalar el bacalao, para ello el pescado tienen que quedar cubierto de agua en abundancia. Los trozos grandes tardaran unas 48 horas, con cambio de agua cada 6 horas aproximadamente. Las partes más finas se desalarán durante 36 horas, con cambio de agua cada 8 horas. Los restos y el bacalao desmigado suelen desalarse primero bajo el grifo de agua fría durante 10 minutos. Luego los dejamos en remojo durante 3 horas con un cambio de agua tras 1 hora y media, con eso es suficiente.
Mientras el pescado se esté desalando debe permanecer a una temperatura entre 6º y 8º C dentro del frigorífico, ya que a temperatura ambiente puede fermentar.

Una vez desalador el bacalao empezamos con la receta en si, primero prepararemos un sofrito con el bacalao y reservamos. Mientras se prepara el sofrito vertemos las patatas paja en una fuente y rehogamos ligeramente con leche (para que ablanden)



Una vez hecho este paso mezclamos el sofrito del bacalao, las patatas paja y el huevo batido. Ahora toca remover, con fuego medio y dos cucharas de madera, suavemente durante 2-3 minutos hasta cuajar el revuelto. No mucho, que nos quede jugoso, no nos debemos pasar y las patatas deben quedar un poco crujientes.


Picamos el perejil o cilantro, yo he usado perejil porque no tenia cilantro pero si quereis preparar la verdadera receta portuguesa ponerle cilantro que los portugueses son unos enamorados del "coentro"



¡Feliz martes!


❤ C. García. 

miércoles, 4 de julio de 2018

Pan de plátano vegano (Vegan Banana Bread)

Este último fin de semana tuve reunión de amigas. Llevábamos sin vernos muchos meses, demasiados, y decidimos juntarnos esta vez en mi casa a pasar el fin de semana. Les pregunté si les apetecía que les preparase algo especial para desayunar y la respuesta fue ¡BANANA BREAD!  Después de un fin de semana de excesos comiendo fuera y no cosas suaves precisamente, perfecto para mi dieta, el domingo queríamos algo healthy para compensar. Esto me daba la excusa perfecta para probar una receta nueva y si salia bien enseñárosla. Nunca había preparada un pan de plátano y estuve buscando muchas recetas. Quería algo sano pero sencillo, con ingredientes que pudiese encontrar fácilmente, así que al final cogí una receta base y cambié algunas cosas para que fuese lo más saludable posible. Así que aquí esta el resultado y os puedo asegurar que fue inmejorable. He de decir que lo que sobro se lo llevo una de mis amigas para casa y a la mañana siguiente ya no quedaban ni las migas jajaja.
¡Vamos a por ello! Ya veréis que fácil y rápido es de preparar.

INGREDIENTES:

4 plátanos maduros
1/4 de taza de aceite de coco derretido
1 chorrito de esencia de vainilla
1 y 3/4 de taza de harina de espelta (100% integral)
1/3 de taza de panela
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de pepitas de chocolate negro


PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es precalentar el horno a 180 ºC.

Ahora si, comenzamos machacando bien los plátanos. Como están maduros no nos costará mucho.
Añadimos los líquidos, es decir la esencia de vainilla y el aceite de coco que habremos derretido previamente temiéndolo unos segundos en el microondas. Integramos bien.
En un bol a parte ponemos todos los ingredientes secos menos el chocolate y mezclamos. Vamos integrando a la mezcla anterior de poco en poco para que no nos queden grumos y sea más fácil.
Una vez que tenemos la masa lista, añadimos las pepitas de chocolate y pasamos a un molde de bizcocho alargado.
Horneamos 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Si sale un poco sucio de chocolate significará que hemos atravesado una pepita, pero lo importante es que no esté sucio de masa. Si es así, lo dejamos unos minutos más controlándolo cada poco.
Sin buscarlo hemos preparado un desayuno vegano. Nunca me había planteado este tipo de cocina, pero he de decir que por lo que llevo probado me ha gustado. No tienen que ser únicamente platos de verduras, sino que hay innumerables recetas tanto dulces como saladas y estoy segura que iré probando más. Aunque no busco tener una alimentación vegana ni mucho menos, nunca esta de más probar cosas nuevas ;)
Espero que lo probéis y os guste tanto como nos ha gustado a nosotras. Si es verdad que sabe mucho a plátano, obviamente es de plátano, pero las chispitas de chocolate le dan un toque irresistible.

Y hasta aquí este  nuevo experimento. Nos  vemos con más recetas en las próximas semanas.

Muack!
Sofía G. Llaca

martes, 26 de junio de 2018

Helado de pistacho

¡Buenas! Vuelve a casa el hijo prodigo. Tras meses lejos de los fogones y rodeada de mar, aquí estoy de nuevo. Y vuelvo con una receta de esas que ya apetecen con el calor, helado de pistacho. Aunque no sé yo si Sofía la podría tomar en su dieta, porque os aviso que es un helado un poco bomba, pero queda cremosísimo.

INGREDIENTES:

200 gr. de pistachos 
125 gr. de azúcar
35 ml. de agua
60 gr. de harina de almendra;
1 ó 2 cucharadas de aceite de girasol
(Hasta aquí los usaremos para preparar una pasta de pistachos, con la cual haremos el helado)
700 gr. de yogur griego
400 gr. de leche condensada
PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es preparar la pasta  meter la heladera en el congelador, ya sabéis un día antes de hacer el helado, que luego os pasa como a mí y se os ocurre que queréis helado cuando veis la heladera en el armario y no posible es.

Una vez que tenemos congelada nuestra heladera, ahora si vamos a preparar una pasta de pistacho con la cual prepararemos el helado, esto es para que tenga más sabor que si le echamos directamente los pistachos al helado.
Para ello tostaremos en una sartén los pistachos con la cucharada de aceite de girasol, tened en cuenta que no puede ser aceite de oliva porque daría mucho sabor pero si podría sustituirse por otro aceite suave, así mismo la cantidad de aceite depende un poco de los propios pistachos pues como buen fruto seco sueltan su propio aceite. Una vez que los tenemos tostaditos, los ponemos en el vaso de la batidora con el azúcar, el agua y la harina de almendra. Y batimos hasta tener una pasta homogénea.

Una vez que tenemos esta pasta lo ponemos junto con el yogur y la leche condensada en la heladera y trabajamos hasta tener nuestro helado.

Y ya solo nos queda el paso más maravilloso ¡disfrutarlo! Hasta el próximo post con otra receta deliciosa, ahora es vuestro turno.

 ❤ C. García. 

martes, 12 de junio de 2018

Espagueti al ajillo con gambas

¡Buenos días! Una semana más por aquí, aunque un poco de refilón. Hoy os quería enseñar una receta de la que ya os hable. Cuando os contaba como hacemos la boloñesa en casa os dije que había otra receta de pasta que me gusta mucho y que ahora en la dieta me ha dado como un soplo de aire fresco, ya que me encanta y poder seguir tomándola exactamente igual de da mucha felicidad. Esa receta es, como podéis ver en el título, los espagueti al ajillo con gambas. Es una de las recetas más simples y sencillas de hacer del mundo mundial, pero en su simpleza se encuentra la magia. Definitivamente me encanta jajaja, creo que eso ha quedado muy claro.
No os pondré cantidades exactas por que es de esas recetas que hay que hacer a ojo según el gusto de cada uno. Vamos allá

INGREDIENTES:
Gambas peladas )en mi caso era congeladas)
Ajo picado
Aceite de oliva
Espaguetis

PREPARACIÓN:

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia, ya que aunque las gambas no ocupan mucho, después la utilizaremos para rehogar la pasta.

Añadimos el ajo picado, según el gusto, y lo freímos un poquito. Seguidamente añadimos las gambas y dejamos que de hagan durante unos minutos con la tapa de la sartén puesta.
Mientras tanto estaremos cociendo la pasta según marque el fabricante.

Cuando las gambas estén listas, añadiremos la pasta ya cocida y bien escurrida a la sartén y saltearemos bien para que se impregne de todo el sabor.
Servimos con un poco de Parmesano en polvo y ya tenemos un plato de pasta para chuparse los dedos.
¿Veis que fácil y rápido es de preparar? Un plato perfecto para una comida del día a día deliciosa y seguro que como a mi os saca una sonrisa. Pequeños placeres de la vida ;)
¡Nos vemos en el siguiente post con más recetas ricas!

Muack!
Sofía G. Llaca